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丽江美食

发表时间:2010-12-10收藏文章
中国名人第一镇古城中心的四方街是有名的小吃一条街,短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆,基本上每家餐馆都有云南特有的米线,种类有砂锅米线、煮米线,因此这条街又有“丽江米线街”之称。

如果游客在山内,正巧遇上当地彝族人摆摊出售鸡枞,价格便宜,约15元/袋,建议你买些回去,可在附近的饭店,让老板为你炒一盘鸡枞肉片,非常好吃。这种鸡枞可是菌类的珍品,在昆明市区购买,得花上百来元。

推荐餐饮场所

纳西阁餐厅

位于四方街新华街街口,五华书苑旁,因为早年间这里曾经出了三个举人,所以原名叫作“科贡坊”。远远的就可以看见街面上黄底红字的店幌子“纳西阁”,外观古旧扎实,大门两侧是长长的一串红灯笼。餐厅内的摆设也很细致,从小处可以看出店主人的用心:木雕封面的菜谱、柔软的内页、插在倒挂的牛仔裤中的杂志……

纳西阁的菜肴很可口,价格也能接受,四个菜价钱在五六十元左右。

四方小吃一条街

位于古城大石桥于四方街,以经营小锅米线,砂锅饭,火腿炒饭等民间小吃为主,是丽江最集中的饮食街之一。

福龙小吃

七一街崇仁巷55号,他家的小锅米线是古城里最实在的了,大碗3元,小碗2元,肉多汤浓,味道相当好。

东巴豪斯

是古城内一家比较西化的饭店,提供中、西餐,住宿,网吧(20元/小时),给人总体印象不错。汉堡套餐12元/份汉堡6元/个。

勤云纳西风味小吃第一店

古城东大街口,供应纳西风味小吃,按人头上菜算钱,25元/人,好处是可以把纳西特色小吃一网打尽。

吉利铺小吃

百岁坊中段,老大老大的一碗凉面,加上只卤鸡翅,5元,在古城很难找到这么可口又实惠的搭配。

妈妈付

新义街密士巷四方街口,纳西三明治极有特色,供应中餐和西餐,但以西餐见长,老板很有个性。

特色菜:冰粉凉宵吹肝鸡豆凉粉丽江糍粑米灌肠

藏在小巷里的美味小吃

丽江这个城市是懒散而悠闲的,这种生活节奏注定了它的饮食习惯也是散漫而不拘一格的。丽江没有享誉海内外的名菜名点,然而它的小吃文化却决不输于美食之都的广州成都。小锅米线、鸡豆粉、丽江粑粑、油炸水蜻蜓……哎呀,美味真是数不过来。

别看一条不起眼的巷子,它的小吃却是名动云南。几十个帐篷,白色的塑料桌凳一溜儿排开,吆喝声此起彼伏,情景倒也可观。我们随便挑了个排档坐下,老板就提着水壶上来泡茶,还会夸有眼力。原来这条排档街接待过不少省部级的大员,包括全国的各大明星不胜枚举。

水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中,没有一点胆量还真下不了筷。同去的萧小姐就不敢动筷,经人反复劝说,才夹了个最小的送入口中。好吃!又酥又香,入口成沫,毫无异物之感。一桌人大咀大嚼,两大盘水蜻蜓风卷残云扫荡完毕。

米灌肠有点类似香肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中,用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。喜欢油滑爽口的就蒸着吃,怕卡路里高的就用油煎干,香脆可口,油分又少。米灌肠不能看外貌,一串串油光粗大,黑乎乎的,提不起食欲。不过这东西补血补气,纳西人是当补品来吃的,纳西妈妈家里每年杀年猪就要做好几节。

据书上记载,穿行在藏滇山区的马帮生活艰苦,风餐露宿是家常便饭,容易得腹泻、消化不良。遇到这种情况,马帮大哥就会切上一片米灌肠,就着篝火烤焦后用水冲服,效果奇佳。

鸡豆粉也是不能不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬,但口感细腻,下饭和下酒均有出色表现。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种植物,产量不高,所以仅流传在丽江一带。凉吃可以拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等,消暑开胃;热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄,加上调料,放点韭菜、香菜,味道独特(纳西妈妈自己家里也可以做了,学了几十年终于学会了,哈哈,不容易啊)

丽江小吃太多,难以一网打尽,有机会的话还是亲自去品尝一下吧,或者到纳西妈妈家里的菜园里自己选蔬菜,自己动手,来个满汗全席什么的,原生态存天然,别有情趣,爱生活爱做饭!来到丽江纳西妈妈的厨房,闻着一股股扑鼻而来的香气,怎不令人食指大动呢?

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